Пивоварение
Использование хмеля в пивоварении стало распространенным относительно недавно. Ранее для ароматизации пива часто применялись смеси трав, известные как "Грюйт". Эти смеси включали различные травы, такие как багульник, вереск, полынь и болотный мирт.
За исключением редких пивных стилей, хмель является неотъемлемой частью любого современного пива. Он придает напитку горечь и разнообразие характерных вкусовых ароматов. Хмель добавляют в сусло во время кипячения, придавая пиву характерный вкус и аромат. Несмотря на распространенное мнение, что пиво варят из хмеля, на самом деле его добавляют в небольших количествах.
Некоторые сильно охмеленные сорта пива могут иметь ароматы тропических фруктов, цветов или цитрусовых, но это не обязательно означает использование ароматизаторов. Хмель содержит множество эфирных масел, которые придают пиву эти уникальные ароматы.
Каждый сорт хмеля обладает своими уникальными характеристиками, которые могут придать пиву разнообразные оттенки вкуса и аромата, от соломы и травы до фруктовых ноток, таких как манго и грейпфрут.
Горечь пива, вызванная хмелем, измеряется с помощью показателя IBU (Международные единицы горечи), который учитывает содержание горьких альфа-кислот в хмеле. В различных стилях пива уровень IBU может варьироваться от легких лагеров (10-15) до более горьких сортов (100-150).
Скидочная карта